تنتج الأمراض المنقولة بالغذاء، أو التسمم الغذائي ، عن تناول الأطعمة أو المشروبات المحتوية على جراثيم ضارة، التي قد تجعل أعداد قليلة منها طفلك مريضًا.
يتعرض الأطفال لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب:
- صغر أجسامهم وقلة أوزانهم مقارنةً بالأطفال الأكبر سنًّا والبالغين.تنتج الأمراض المنقولة بالغذاء، أو التسمم الغذائي ، عن تناول الأطعمة أو المشروبات المحتوية على جراثيم ضارة، التي قد تجعل أعداد قليلة منها طفلك مريضًا.
- يتعرض الأطفال لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب:
- صغر أجسامهم وقلة أوزانهم مقارنةً بالأطفال الأكبر سنًّا والبالغين.
- كون أجهزتهم المناعية أقل قدرةً على مواجهة الجراثيم مقارنةً بالأطفال الأكبر سنًا والبالغين الأصحاء.
ولا نعلم تحديدًا متى يتجاوز الأطفال مرحلة الخطورة هذه.
يُعَد التسمم الغذائي الناتج عن الإصابة بجراثيم، مثل السالمونيلا والإشريكية الكولونية E. Coli، شائعًا عند الأطفال دون عشر سنوات.
تسبب بعض الأطعمة التسمم الغذائي أكثر من غيرها، وتشمل اللحوم النيئة والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والبيض.
لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، اتبع النصائح التالية:
1. اغسل يديك وجميع أدوات تحضير الطعام.
- اغسل يديك بالماء الساخن والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، قبل وبعد تناول الطعام.
- اغسل الأواني والأطباق وألواح التقطيع وأسطح الطاولات بالماء الساخن والصابون.
2. درّب طفلك على غسل يديه لمدة 20 ثانية على الأقل بعد استخدام المرحاض، وقبل الأكل.
لتدريب طفلك على غسل يديه وقتًا كافيًا، يمكنك تعليمه غناء أغنية قصيرة بينما يغسل يديه.
3. لا تقدم لطفلك اللحوم أو السمك أو البيض أو الدواجن النيئة أو غير المطهية جيدًا.
4. تجنب إطعام الأطفال دون خمس سنوات السوشي المصنوع من الأسماك النيئة.
5. لا تقدم لطفلك الحليب أو منتجات الألبان أو العصير غير المبستر.
6. اعلم أن الطعام الفاسد ليس بالضرورة كريه الرائحة أو المنظر.
- لا تتناول الأطعمة أو المشروبات غير الموثوقة، بل تخلص منها.
- لا تحتفظ في الثلاجة بالأسماك النيئة أو الدواجن أو اللحم المفري لأكثر من يومين، ولا بشرائح لحم البقر أو الخنزير أو الضأن لأكثر من 5 أيام.
- لا تحتفظ باللحوم أو السمك أو الدواجن المطهية في الثلاجة مدةً تزيد على 3 أيام.
7. احفظ اللحوم غير المطهية والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والبيض بعيدًا عن الطعام المطهي دومًا.
- اغسل جميع ألواح التقطيع والأطباق والأدوات بعد تحضير الطعام النيئ، و قبل استخدامها لتحضير أطعمة أخرى.
- اغسل يديك بين التعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة.
8. طهي الطعام إلى درجة حرارة آمنة كافية لقتل الجراثيم والوقاية من التسمم الغذائي.
- تختلف درجات حرارة الطهي الآمنة باختلاف أنواع الطعام.
- استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة حرارة الأطعمة المطهية.
9. عند إعادة تسخين الطعام يجب أن يصل على الأقل إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية ، و88 درجة مئوية في حالة الميكروييف، ثم يترك مغطى لمدة دقيقتين.
10. حافظ على الأطعمة الساخنة والباردة عند درجة حرارة مناسبة، كي تبقى آمنةً ولا تتكاثر فيها البكتيريا.
- حافظ على الطعام الساخن عند 60 درجة مئوية أو أكثر.
- حافظ على الأطعمة الباردة عند 4 درجات مئوية أو أقل.
• اضبط درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية.
11. تناول طعامك في أقرب وقت ممكن بعد طهيه.
- إذا لم تتناول الطعام الساخن على الفور، احتفظ به في الثلاجة بعد أن يبرد.
- لا تبق الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
12. لا تضع باقي الطعام بعد تناول جزء منه في الثلاجة لتناوله لاحقًا، بل تخلص منه.
إذا كانت شهية طفلك للطعام قليلة، قدّم له وجبةً صغيرة، ثم وجبةً ثانية إذا أراد المزيد.
13. إذا ساعدك طفلك في المطبخ، لا تسمح له بتناول المعجنات غير المطبوخة مثل عجينة البسكويت أو قالب الكعك، لاحتوائها على البيض النيئ الذي ربما كان ضارًّا.
14. احتفظ بوجبة غداء المدرسة أو العمل في الثلاجة لحين أكله، إذا لم يكن ذلك ممكنًا، ضع وجبة الغداء مع ثلج في عبوة للحفاظ عليها باردةً.
15. اغسل الفواكه والخضروات الطازجة قبل الأكل، باستخدام الماء الجاري وفرك سطحها بفرشاة الخضروات.
16. تجنب إطعام الأطفال دون 5 سنوات البراعم النيئة، مثل براعم الفاصوليا أو البرسيم، ما لم تُطهى جيدًا، لاحتوائها على جراثيم ضارة غالبًا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
اقرأ أيضًا:
التسمم الغذائي: الأسباب والأعراض والعلاج
ما هي أفضل الأطعمة للتناول بعد حالات التسمم الغذائي؟
ترجمة: وفاء أبو الجدايل
تدقيق: بدر الفراك
مراجعة: أكرم محيي الدين
