في بحثٍ جديد نُشِر بدورية PLOS ONE، توصّل علماء أحياء من جامعة بافالو إلى أنّ السمنة قد تعدّل حاسة التذوق لدينا جوهريًا عن طريق التغيير في استجابة اللسان مع الطعام. في البحث، قارن العلماء بين 25 من الفئران العادية و25 آخرين الذين تمّ تغذيتهم بغذاء ملئ بالدهون فأصبحوا سمينين بشكلٍ مبالغ فيه، فلاحظوا أنّ الفئران السمينة امتلكت عدد أقل من خلايا التذوق التي تستجيب للسكريات، كما أن الخلايا التي كانت تستجيب بالفعل للسكريات كانت أضعف نسبيًا (الأمر سيان مع خلايا التذوق التي تستجيب للمُر وغيره).
هذا البحث يثير ألغاز جديدة عن تأثير السمنة على الاستجابة للطعام. أبحاثٌ كثيرة أشارت لتأثير السمنة على الدّماغ بالإضافة إلى الجهاز الخارجي للتذوق، ولكن أيًا منهم لم ينظر في خلايا اللسان التي تتواصل مع اللسان. دراسة عدم تذوق السكريات جيدًا عند أصحاب السمنة هو شيء هام لأنه سيخبرنا سبب توقهم للسكريات، كما أنّ هذا قد يساعدنا في علاج السمنة. لمعرفة استجابة اللسان للتذوقات المختلفة، يستخدم العلماء عملية تُسمّى إشارات الكالسيوم؛ فحين “تتعرف” خلية على طعم معين، يوجد ازدياد مؤقت في مستويات أيونات الكالسيوم داخل الخلية.
