إنّ رؤية تاريخ انتهاء الصلاحيّة المطبوع على العلبة ليس بالضرورة أفضل طريقةٍ لمعرفة إذا ما انتهت صلاحية طعامٍ ما، فتاريخ انتهاء الصلاحيّة يخضع لمعايير صعبة.

يمكن أن يخبرك تاريخ الصلاحيّة إلى متى ستبقى كرتونةٌ من البيض أو شريحةٌ من اللحم بجودتها المُثلى.

وكان هذا محور بحثٍ أجرته (the Natural Resources Defence Council NRDC)، وهي مؤسّسة غير ربحيّة.

وبحسب ما ذكرت العالمة دانا جنتيرز في تقريرٍ نُشِرَ العام الماضي، فإنّ ملايين الأمريكيين يرمون طعامًا ممتازًا في المهملات، لأنّهم يعتقدون أنّه من غير الآمن تناوله بعد انتهاء مدة صلاحيته المدونة على العلبة.

يرمي الأمريكيون حوالي 40% من الأطعمة التي يشترونها كل عام؛ أي ما يعادل 215 مليار دولار أمريكيّ.

إليكم طريقة معرفة إذا ما كانت الأطعمة الموجودة في الثلاجة قد فسدت أم لا:

البيضة الفاسدة تطفو:

تحتوي قشرة البيضة على مسامات، وكلّما تقدّمت البيضة في العمر تبدأ أكياسٌ هوائية بالتشكّل بين القشرة والبيضة.

فإذا كانت الفقاعة الهوائية داخل البيضة كافية لجعلها تطفو في إناء من الماء، فهذا يعني أنّها قد فسدت وذلك بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.

ينتج اللبن منتهي الصلاحيّة ماءً أكثر من المعتاد:

عند حفظ اللبن في وعاء مُحكَم الإغلاق يبقى صالحًا من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، وهذا بفضل الجراثيم الحيّة التي توجد فيه والتي تعمل كمادةٍ حافظة طبيعيّة، لكن حين تبدأ هذه الجراثيم بالموت، ستطفو سوائل أكثر من المعتاد على سطحه، وفي بعض الأحيان سيتشكّل العفن.



يصبح لحم البقر غير المطهي لزجًا عندما يفسد:

من الأفضل رمي اللحم غير المطهي ذي الرائحة الكريهة أو القوام اللزج.

وفي المقابل، فإنّ التغيّرات في اللون ليست بالضرورة مؤشّرًا على فساد اللحم النيء.

يكتسب الحمّص منتهي الصلاحيّة طعمًا حامضًا:

فإذا أصبح طعم الحمّص الذي اشتريته من البقالة حامضًا من الأفضل لك أن ترميه، فقد فسد في الغالب.

تختلف رائحة زيت الزيتون عن رائحة الزيتون عندما يفسد:

يجب أن يكون زيت الزيتون ذا رائحة فوّاحة تشبه رائحة الفاكهة، وذا مذاقٍ يشبه مذاق الزيتون الذي صُنِعَ منه، وعندما يفسد فإنّه يصبح ذا رائحةٍ شبيهةٍ برائحة زيت المحرك أو الصمغ.



تصبح الأسماك الفاسدة ذات رائحة غير طبيعية:

يجب أن يتمّ تناول السمك الطازج خلال 36 ساعة من شرائه.

وسيصبح السمك الفاسد لزجًا مع غطاءٍ سميكٍ زلق، كما أنّ رائحته قد تصبح قويّة أكثر من اللازم.

عندما تفسد الخضار والفاكهة يصبح لونها أصفر:

ويمكن قص الأجزاء التي تغيّر لونها ونقعها في الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتعش.

يصبح الحليب الحامض متكتِّلًا:

الخطوط الحمراء التي تنبّهنا لفساد الحليب هي تغيّرٌ في التركيب أو الرائحة أو التماسك.

يتغير قوام الخضار الطازجة عندما تفسد:

إذا أصبحت الفواكه طريّة، أو ذات ملمسٍ حُبيبيّ، أو تغير لونها، أو رائحتها بشدة فيجب عليك ألّا تأكلها.

ينمو العفن على الخبز الفاسد:

إذا نما العفن على قطعةٍ من الخبز، فيجب عليك ألّا تأكل منها أو من قطعة أخرى فهنالك عفنٌ غير مرئي على باقي الرغيف.

تصبح رائحة الجبن الفاسد كرائحة الحليب المحمّض:

تتعلّق صلاحية الجبن بالرطوبة، فكلّما كان أطرى وأكثر رطوبة كان فساده أسرع.

ويجب رمي الجبن إن أصبحت رائحته كالحليب المُحمّض أو نما عليه العفن، كما يحتاج الجبن القاسي وقتًا أطول ليفسد بسبب كثافته.

من الممكن قطع الطبقة الخارجية العفنة من الجبن لنجد الطبقة سليمة تحتها، فالعفن لا يخترق الجبن إلى الداخل.

  • ترجمة: عبد المنعم نقشو.
  • تدقيق: تسنيم المنجّد.
  • تحرير: عيسى هزيم.
  • المصدر