كيف يعمل الميكروويف ؟ ﻓﺮﻥ الميكروويف ﻗﺪ ﻳﻜﻮﻥ ﻭﺍﺣﺪﺍً ﻣﻦ ﺍﺧﺘﺮﺍﻋﺎﺕ ﺍﻟﻘﺮﻥ ﺍﻟﻌﺸﺮﻳﻦ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﻋﻈﻤﺔ ﻓﻬﻮ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﻓﻲ ﻣﺌﺎﺕ ﻣﻼﻳﻴﻦ ﺍﻟﻤﻨﺎﺯﻝ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ. ﺃﻓﺮﺍﻥ ﺍﻟميكروويف ﻣﺸﻬﻮﺭﺓ ﺟﺪﺍً ﻭﺫﻟﻚ ﺑﺴﺒﺐ ﻗﺪﺭﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺗﺠﻬﻴﺰ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺧﻼﻝ ﻓﺘﺮﺓ ﻗﺼﻴﺮﺓ ﺟﺪﺍً ﺃﻳﻀﺎً ﻫﺬﻩ ﺍﻵﻻﺕ ﺍﻟﺮﻫﻴﺒﺔ ﻓﻌﺎﻟﺔ ﺟﺪﺍً ﻓﻲ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺀ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺴﺨﻦ ﻓﻘﻂ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭﻻ ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﻓﻴﻬﺎ.
ﺳﻨﻨﺎﻗﺶ ﻓﻲ ﻣﻘﺎﻟﺘﻨﺎ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺴﺮ ﺍﻟﻜﺎﻣﻦ ﻭﺭﺍﺀ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺍﻟﺴﺤﺮﻳﺔ ﻟ الميكروويف “ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻃﻌﺎﻣﻚ ﻓﻲ ﺩﻗﻴﻘﺔ”، ﻟﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺮﻳﺐ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓﺮﻥ ﺍﻟميكروويف ﻟﻠﻤﻮﺟﺎﺕ ﺍﻟﺼﻐﺮﻯ microwaves ﻓﻲ ﺗﺴﺨﻴﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ.
ﻭﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺍﻟﺼﻐﺮﻯ ﻫﻲ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺗﻘﻊ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺍﻟﺮﺍﺩﻳﻮﻳﺔ ﻭﺍﻷﺷﻌﺔ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺤﻤﺮﺍﺀ ﺿﻤﻦ ﺍﻟﻄﻴﻒ ﺍﻟﻤﻐﻨﺎﻃﻴﺴﻲ؛ ﻭﺍﻟﺘﺮﺩﺩ ﺍﻟﺸﺎﺋﻊ ﻟﻬﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ” 2450 ﻣﻴﻐﺎﻫﺮﺗﺰ. ﻭﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺿﻤﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺘﺮﺩﺩﺍﺕ ﺗﺘﻤﺘﻊ ﺑﺨﺼﺎﺋﺺ ﻣﻤﻴﺰﺓ :
1- ﻳﻤﺘﺼﻬﺎ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﺤﻮﻡ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ؛ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺍﻣﺘﺼﺎﺻﻬﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻮﻳﻠﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﺣﺮﻛﺔ ﺍﻫﺘﺰﺍﺯﻳﺔ ﻟﻠﺬﺭﺍﺕ ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺣﺮﺍﺭﺗﻬﺎ.
2-ﻻ ﻳﺘﻢ ﺍﻣﺘﺼﺎﺻﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻭﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ ﻭﺍﻟﺨﺰﻓﻴﺔ ؛ ﺃﻱ ﺇﻥ ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﻻ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﺣﺮﺍﺭﺗﻬﺎ.
3-ﺗﻨﻌﻜﺲ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ ﻟﺬﻟﻚ ﺗﺼﻨﻊ ﺟﺪﺭﺍﻥ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﺪﻥ ﻟﻌﻜﺲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺇﺫﺍ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺿﻤﻦ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻟﻦ ﻳﺴﺨﻦ.
ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻟﻘﺪ ﺳﻤﻌﺖ ﻋﺒﺎﺭﺓ “ﺍﻟميكروويف ﻳﻄﺒﺦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﻟﻠﺨﺎﺭﺝ ” ﻟﻜﻦ ﻣﺎ ﻣﻌﻨﺎﻫﺎ؟ ﺇﻟﻴﻚ ﺷﺮﺣﺎً ﻳﺴﺎﻋﺪﻙ ﻟﻔﻬﻢ ﺁﻟﻴﺔ ﻋﻤﻞ ﺍﻟميكروويف ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ.
ﻟﻨﻔﺘﺮﺽ ﺃﻧﻚ ﺗﺮﻳﺪ ﺗﺠﻬﻴﺰ ﻛﻌﻚ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﺗﻘﻠﻴﺪﻱ، ﻋﻤﻠﻴﺎً ﺳﻮﻑ ﺗﻘﻮﻡ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 360 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ (177 سيليزية) ﺃﻭ ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻣﻨﻬﺎ، ﻟﻜﻦ ﻣﺎﺫﺍ ﻟﻮ ﺭﻓﻌﺖ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻣﻦ ﺩﻭﻥ ﻗﺼﺪ ﺇﻟﻰ 600 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ( 316 سيليزية)؟! ﺑﺒﺴﺎﻃﺔ ﺳﻴﺤﺘﺮﻕ ﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ ﺣﻴﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻲ ﻟﻢ ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻌﺪ!، ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺳﺘﻨﺘﻘﻞ ﺑﺎﻟﺘﻮﺻﻴﻞ conduction ﺃﻱ ﺳﺘﻌﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﺑﺎﺗﺠﺎﻩ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ، ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺳﻴﺴﺨﻦ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﻭﻳﺠﻒ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﻣﻨﻪ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ (ﻳﺘﺒﺨﺮ ﺍﻟﻤﺎﺀ) ﻣﺘﺤﻮﻻً ﺇﻟﻰ ﻗﺸﺮﺓ ﺑﻨﻴﺔ ﻣﺘﻤﻮﺟﺔ (ﻣﺜﻞ ﻗﺸﺮﺓ ﺍﻟﺨﺒﺰ)، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﺒﻘﻰ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺭﻃﺒﺎً.
ﺃﻣﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ الميكروويف ؛ ﻓﺈﻥ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﺍﻟﺮﺍﺩﻳﻮﻳﺔ ﺳﺘﺨﺘﺮﻕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭﺗﻘﻮﻡ ﺑﺘﻨﺸﻴﻂ ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺩﺍﺧﻠﻪ ﻭﻟﻴﺲ ﻫﻨﺎﻙ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺳﺘﻨﺘﻘﻞ ﺑﺎﻟﺘﻮﺻﻴﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻲ ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ، ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺳﺘﺘﻮﺯﻉ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻓﻲ ﻛﻞ ﺟﺰﺀ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻓﻲ ﻭﻗﺖ ﻭﺍﺣﺪ ﻭﺣﺎﻻً ﻭﺫﻟﻚ ﻷﻥ ﻛﻞ ﺍﻟﺠﺰﻳﺌﺎﺕ ﺗﺘﻨﺸﻂ ﻣﻌﺎً.
ﺣﺴﻨﺎً ﻫﻨﺎﻙ ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ ﺍﺳﺘﺜﻨﺎﺀﺍﺕ ﺃﻭ ﻣﺤﺪﻭﺩﻳﺎﺕ، ﻓﺎﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﻟﻦ ﺗﺨﺘﺮﻕ ﺍﻷﺟﺰﺍﺀ ﺍﻟﺴﻤﻴﻜﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎﻭﻱ ﻣﻊ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﺟﺰﺍﺀ، ايضاً ﻫﻨﺎﻙ ﺗﺸﻜﻞ “ﻧﻘﺎﻁ ﺍﻟﺤﺚ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ (hotspots) – ﻭﻫﻲ ﻧﻘﺎﻁ ﺃﺳﺨﻦ ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﺎ- ﺑﺴﺒﺐ ﺍﻟﺘﺪﺍﺧﻞ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﻮﺟات، ﻭﻟﻜﻦ ﺗﺬﻛﺮ ﺃﻧﻨﺎ ﻫﻨﺎ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ “ﺗﻨﺸﻴﻂ ﺍﻟﺬﺭﺍﺕ” ﻭﻟﻴﺲ ” ﺍﻟﺘﻮﺻﻴﻞ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻱ”.
ﻓﻲ ﺍﻟميكروويف، ﻓﺈﻥ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻪ ﻧﻔﺲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ، ﻟﺬﻟﻚ ﻟﻴﺲ ﻫﻨﺎﻙ ﺳﺒﻴﻞ ﻟﺘﺘﺸﻜﻞ ﻗﺸﺮﺓ ﻭﺑﻤﺎ ﺃﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ ﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻓﺈﻥ ﺍﻏﻠﺐ ﺍﻟﻤﻌﺠﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ ﻟﻠﺘﺴﺨﻴﻦ ﺑﺎﻟميكروويف ﺗﺄﺗﻲ ﺿﻤﻦ ﻏﻼﻑ (ﻛﻴﺲ) ﻣﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻭﺍﻟﻮﺭﻕ ﺍﻟﻤﻘﻮﻯ، ﺃﻭ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺮﻓﻘﺎً ﻣﻌﻬﺎ ﺣﻴﺚ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﻼﻑ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﺑﺎﻟميكروويف.
ﻓﻜﺮﺓ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﻼﻑ ﺃﻧﻪ ﻳﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻮﺟﺎﺕ ﻭﻳﻤﺘﺺ ﻃﺎﻗﺘﺘﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﻔﻊ ﺣﺮﺍﺭﺗﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﻭﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺘﻤﺎﺳﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﻗﺸﺮﺓ. ﻛﻤﺎ ﻟﻮ ﺗﻢ ﺍﻹﻋﺪﺍﺩ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﻋﺎﺩﻱ الفرق أنك تعده في الميكروويف
تحرير: محمد سمور
المصدر
