تختلف قدرة الأشخاص على تحمل الأطعمة الحارة. فالبعض يحب الطعام الحار جدًا، بينما لا يستطيع البعض الآخر تحمل حتى الحدقة الخفيفة. لكن لا يوجد أي إثبات علمي حول ما إذا كان للأطعمة الحارة تأثير إيجابي أو سلبي على الصحة.
في سبتمبر 2023، توفي صبي يبلغ من العمر 14 عامًا بعد تناول الفلفل الحار في “تحدي الشريحة الواحدة” المنتشر بكثرة في وسائل التواصل الاجتماعي. يستخدم تحدي Paqui One Chip فلفل Carolina Reaper وNaga Viper، اللذين يعدان من بين أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم.
ما زالت وفاة الصبي قيد الفحص من قبل مسؤولي الصحة، فقد أُزيلت الرقائق الحارة المستخدمة في هذه التحديات من المتاجر.
مزايا الطعام الحار:
قد يشير الطعام الحار إلى الطعام الذي يحتوي على الكثير من التوابل، مثل الكاري الآسيوي أو أطباق التكس مكس أو توابل البابريكاش. وقد يشير أيضًا إلى أن طعم الأطعمة الحارة ناتجة عن الكابسيسين، وهو مركب كيميائي موجود بدرجات متفاوتة في الفلفل الحار.
مع زيادة محتوى الكابسيسين في الفلفل، يزداد أيضًا تصنيفه على مقياس سكوفيل، الذي يحدد الإحساس بالحرارة.
ينتج طعم الكابسيسين الحار عن تنشيط مسارات بيولوجية معينة في الثدييات، وهي نفس المسارات التي تنشطها درجات الحرارة الساخنة. قد يحفز الألم الناتج عن الطعام الحار الجسم على إطلاق الإندورفين والدوبامين. ما قد يؤدي إلى الشعور بالارتياح أو حتى النشوة.
في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأماكن أخرى، زاد عدد الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الحارة أكثر من أي وقت مضى، بما في ذلك أصناف الفلفل الحارة الشديدة.
إن مسابقات تناول الفلفل الحار و”تحديات الأطعمة الحارة” المماثلة ليست جديدة، مع أن تحديات الأطعمة الحارة أصبحت أكثر انتشارًا على مستوى حرارة الأطعمة وانتشارها الواسع على وسائل التواصل الاجتماعي.
آثار صحية قصيرة المدى:
تتراوح الآثار قصيرة المدى لاستهلاك الأطعمة الحارة للغاية من الإحساس الممتع بالحرارة إلى الإحساس بالحرقان غير السار على الشفاه واللسان والفم. قد تسبب هذه الأطعمة أيضًا عدم الارتياح في الجهاز الهضمي والصداع والقيء.
إذا كانت الأطعمة الغنية بالتوابل غير مريحة للأكل، أو تسبب أعراضًا مزعجة مثل الصداع النصفي وآلام البطن والإسهال، فمن الأفضل تجنب تلك الأطعمة. فالطعام الحار قد يسبب هذه الأعراض لدى المصابين بأمراض التهاب الأمعاء.
تحديات الطعام الحار:
بالنسبة لكثير من الناس في جميع أنحاء العالم، يعد استهلاك الطعام الحار جزءًا من نمط حياة طويل الأمد يتأثر بالجغرافيا والثقافة.
مثلًا، ينمو الفلفل الحار في المناخات الحارة، وهو ما قد يفسر سبب استخدام العديد من الثقافات في هذه المناخات الأطعمة الحارة في طهيها. تُشير بعض الأبحاث إلى أن الأطعمة الغنية بالتوابل تساعد في السيطرة على الأمراض المنقولة بالغذاء، وهو ما قد يفسر أيضًا التفضيلات الثقافية للأطعمة الغنية بالتوابل.
عدم وجود توافق في الآراء:
ظل علماء الأوبئة الغذائية يدرسون المخاطر والفوائد المحتملة لاستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل على المدى الطويل لسنوات عديدة. بعض النتائج التي فُحصت فيما يتعلق باستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل تشمل السمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، ومرض ألزهايمر، وحرقة المعدة، والقرحة، والصحة النفسية، وزيادة الحساسية للألم والوفاة من أي سبب، وتسمى أيضًا الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
تُشير هذه الدراسات إلى نتائج مختلطة، إذ ترتبط بعض النتائج مثل حرقة المعدة بقوة أكبر باستهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل. وكما هو متوقع مع تطور العلم، فإن بعض الخبراء أكثر يقينًا بشأن بعض هذه الآثار الصحية من غيرهم.
مثلًا، يؤكد بعض الخبراء بثقة أن الطعام الحار لا يسبب قرحة المعدة، وأن ارتباطه بسرطان المعدة ليس واضحًا.
عند أخذ أمراض القلب والسرطان وجميع أسباب الوفاة الأخرى في مجتمع الدراسة بعين الاعتبار، هل تناول الطعام الحار يزيد خطر الوفاة المبكرة أو يقلله؟
حاليًا، تُشير الأدلة المستمدة من الدراسات السكانية الكبيرة إلى أن الطعام الحار لا يزيد من خطر الوفاة لجميع الأسباب بين السكان، بل قد يقلل في الواقع من المخاطر.
ومع ذلك، عند النظر في نتائج هذه الدراسات تجب مراعاة أن ما يأكله الناس هو جزء من مجموعة من عوامل نمط الحياة. مثل النشاط البدني، ووزن الجسم النسبي، واستهلاك التبغ والكحول؛ التي لها أيضًا عواقب صحية.
ما يزال العلماء لا يعرفون تمامًا لماذا يستمتع الكثير من الناس بالأطعمة الغنية بالتوابل بينما لا يفعل الآخرون، مع وجود الكثير من التكهنات بشأن العوامل التطورية والثقافية والجغرافية، إضافةً إلى العوامل الطبية والبيولوجية والنفسية.
ومع ذلك، يعرف الخبراء شيئًا واحدًا، وهو أن البشر هم الحيوانات الوحيدة التي تأكل عمدًا شيئًا حارًا بدرجة كافية لتسبب لهم الألم، وكل ذلك من أجل المتعة فقط.
اقرأ أيضًا:
هل يمكن لتناول الطعام الحار ان يقتلك؟
هل يسبب الطعام الحار تقرح المعدة؟
ترجمة: فاطمة الرقماني
تدقيق: جعفر الجزيري
