بحسب دراسة أجريت في الصين، ونُشِرت في مجلة هارت، ربما لا يكون تناول تفاحة يوميًا هو ما يُبقي الطبيب بعيدًا عنك، بل تناول بيضة يوميًا.

ففي بحث أجراه فريق من الباحثين من الصين والمملكة المتحدة، قاده البروفيسور ليمينغ لي، والدكتور كانكينغ يو من كلية الصحة العامة بمركز العلوم الصحية بجامعة بكين، درسوا العلاقة بين تناول البيض، والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض نقص تروية القلب، والسكتة الدماغية، والسكتة الدماغية الإقفارية، باستخدام بيانات من دراسة تجرى حاليًا على أكثر من نصف مليون شخص بالغ، تتراوح أعمارهم ما بين 30 و 79 عامًا، من مناطقَ مختلفة في الصين.

تم اختيار 416000 مشارك لا يملكون أي تاريخ مرضي لإصابتهم بأي أمراض كالسرطان، وأمراض القلب، ومرض السكري، وسؤالهم عن عدد مرات تناولهم البيض، وتمت متابعتهم لفترة 8 سنوات وتسع أشهر، وأفاد 13% منهم حينها بتناولهم للبيض يوميًا، بينما لم يتناول 9% منهم البيض، أو تناولوه بنُدرة.

أصيب 83977 من الأشخاص في الدراسة بأمراض قلب وأوعية دموية في الفترة التي تمت متابعتهم فيها، تُوفي منهم 9985 شخص، بينما أصيب 5103 شخص منهم بمشاكل قلبية كبرى كالسكتات، والنوبات القلبية، وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا بيضة واحدة يوميًا قل خطر إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل عام، بل ساهم ذلك في انخفاض خطر إصابتهم بالسكتة الدماغية النزفية بنسبة 26%، وانخفاض خطر الموت منها بنسبة 28%، وانخفاض خطر الموت من أمراض القلب بنسبة 18%.

بينما قل خطر إصابة الأشخاص الذين تناولوا 5 بيضات أسبوعيًا بمرض نقص تروية القلب بنسبة 12%، مقارنة بالأشخاص الذين نادرًا ما يتناولون البيض.

وعلى الرغم من تاريخ البيض الشائك والمعقد في وسائل الإعلام، إذ يعتبر مصدرًا رئيسًا للكوليسترول الغذائي، ما جعلنا نعتقد بكونه مضرًا بصحتنا لفترة طويلة من الزمن، فإنه في الواقع بينت دراسات حديثة تأثير البيض الإيجابي برفع مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم، والذي يدعى أيضًا بالبروتين الدهني مرتفع الكثافة، وهو مكون مهم في جميع خلايانا، ويساعد على التخلص من أشكال الكوليسترول الضار من الدم.

كما أن البيض يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات، والفيتامينات، وبعض المركبات الحيوية النشطة كالدهون الفسفورية الموجودة في غشاء الخلية، كما تحتوي بيضة واحدة على 35% من احتياجات الإنسان من الكولين، المهم لوظائف الجسم المعرفية، وقد يقي من الإصابة بمرض الزهايمر، ويقول مُعِدّو الدراسة والقائمون عليها: «وفرت نتائجنا دلائل علمية للإرشادات الغذائية المتعلقة بتناول البيض، للصينين البالغين الأصحاء».

  • ترجمة: ميس أبوشامة.
  • تدقيق: محمد نور.
  • تحرير: عيسى هزيم.
  • المصدر