المُحليات الصناعية في الدم
ما مدى حلاوتها؟
في دراسةٍ حديثةٍ أجراها باحثون في المركز الوطني للسكري وأمراض الكلية والجهاز الهضمي، قاموا بقياس كمية المحليات الصناعية التي تُمتص في مجرى الدم عند الأطفال والبالغين بعد شرب علبةٍ من المياه الغازية المخصَّصة للحمية.
وقد نُشرت النتائج في مجلة Toxicological & Environmental chemistry.
قام الفريق بقياس كمية المحليات الصناعية (sucralose) و (aseculfame-pottasium) التي وُجدت في مجموعةٍ كبيرةٍ من الأغذية والمشروبات المعلَّبة. حصلت هذه المحليات الصناعية التي تتضمن أيضا السكرين والأسبرتام (aspartame) على اهتمامٍ كبيرٍ مؤخرًا بسبب اكتشافهم أن هذه المركبات ليست فقط عناصرَ كيميائيةٍ خاملةٍ ذات طعمٍ حلو، لكنها مكوّناتٌ فعالةٌ بإمكانها التأثير على الأيض.
بالرغم من موافقتهم على خضوع هذه المواد المضافة للأطعمة لشروط السلامة الخاصة بإدارة الأغذية والعقاقير ( FDA ) في الولايات المتحدة الأمريكية إلا أنَّ هناك مخاوفَ تتعلق بسلامة هذه المواد خصوصًا تأثيرها الصحيُّ على المدى الطويل.
فقد ازداد استعمال المحليات الصناعية عالميًّا وتم الاتفاق أيضًا على أنَّ هذه المحليات تُسبب عدة مشاكلَ صحيةٍ تتضمن السمنة المفرطة والسكري.
استجاب مُصَنِّعو الأغذية مؤخرًا لمطالب المستهلكين وقاموا باستبدال السكر بالمحليات الصناعية لتوفير المذاق الحلو للأغذية مع إضافةٍ أقلَّ للسكَّر، بحيث أنَّ أغلب المستهلكين يتوقعون أنَّ خسارة الوزن هي نتيجةٌ لاستبدال السكَّر بالمحليات (بسبب احتوائها على سعراتٍ حراريةٍ قليلةٍ إلى منعدمة) لكن المفارقة هي أنَّه قد يحدث العكس.
من أجل ذلك، قام الباحثون بإجراء دراسةٍ للتَّحقُّقِ من مستوى المحليات الصناعية في بلازما الدم تبعًا لتناول أنواع متعددةٍ من المحليات الموجودة في المياه الغازية الخاصة بالحمية والمياه العادية. وأنجزت الدراسة على مجموعةٍ من الأشخاص البالغين الذين تمت مقارنة نتائجهم لاحقًا بالنتائج عند مجموعةٍ من الأطفال، وقد شملت الدراسة ٢٢ شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين ١٨و٤٥سنة و١١ طفلًا تتراوح أعمارهم بين ٦و١٢ سنة حالاتهم الطبية غير معروفة ولا يستخدمون أية أدوية بحيث تمَّ تسجيلهم عشوائيًّا في هذا الدراسة.
أظهرت النتائج بأن الأطفال لديهم تراكيزَ مضاعفةً من المحليات الصناعية في بلازما الدم بعد تناولهم لعلبة مياهٍ غازيةٍ بحجم ١٢ أونصة وذلك مقارنةً بمجموعة البالغين.
وقد اكتشف فريق البحث مؤخرًا تواجد هذه المحليات الصناعية في حليب الأم بعد تناولها لأغذيةٍ ومشروباتٍ وأدويةٍ تحتوي على هذه المواد.
ولكون الرضَّع لديهم قدرةً أقلَّ على تنظيف هذه المواد عبر الكليتين (تُرشَّح هذه المواد في الكلية بعد سن الثانية)، استنتج المؤلفون أن تراكيز المحليات الصناعية في دم الرضع ربما تكون أعلى منها لدى البالغين.
هذه النتائج مهمةٌ لأنَّ التعرُّض المبكِّر لهذه المحليات ربما قد يؤثر على تفضيلات التذوق لدى الطفل مستقبلًا وكذلك النظامِ الغذائيِّ ومصير الأيض. حيث من المعروف أن الاطفال عامةً يفضلون الحلويات أكثر من البالغين وهم الأكثر عرضةً للحلاوة المكثفة التي توفرها المحليات الصناعية.
سلطت نتائج هذه الدراسة الضوء على حقيقة أن بعض الناس يمتصون كمياتٍ قليلةٍ نسبيًّا من هذه المحليات.
وستساعد هذه الدراسة الآخرين في تصميم وتفسير البحوث مستقبلًا لفهمٍ أفضل لتأثير المحليات الصناعية على صحتنا.
ترجمة : مصعب الشمري
تدقيق : بدر الفراك
