1- السمكة المنتفخة Fugu
يحتوي هذا الطعام المُترف في اليابان على سمّ عصبي يدعى بالتيترودوتوكسين، و يوجد في الأعضاء الداخلية وخاصةً في الكبد.
يمكن أن يصيب الإنسان بالشلل والاختناق إذا لم يُحضّر الطبق جيدًا.
ولذلك فإن القانون الياباني يُحتّم على الطهاة في اليابان الخضوع للتدريب الصارم لمدة ثلاث سنوات أو أكثر قبل أن يسمح بتحضير الينفوخ في المطاعم.
2- الضفدع العملاق Giant bullfrog
يتم استهلاك الضفدع العملاق في ناميبيا، حيث يعتبر بمثابة طبق احتفالي، ولا يؤكل إلا في أوقات معيّنة من السنة، وفقط عند وصول الضفدع لمرحلة البلوغ، فالضفادع الصغيرة غير البالغة تحمل السمّ الذي يمكن أن يسبّب الفشل الكلوي.
3- الآقية Ackee
تُعتبر الثمرة الوطنية لجامايكا بمثابة اللذّة الخطيرة.
حيث يمكن استهلاكها بشكل آمن فقط إذا كانت ناضجةً تمامًا وقبل تفتحها طبيعيًا وظهور البذور السوداء السامّة.
فهذه البذور تحتوي على الهيبوغليسين، وهو السمّ المسبّب لاضطراب (أو داء) القيء الجامايكي Jamaican vomiting sickness.
4- الأخطبوط الصغير Sannakji
يتكون هذا الطبق الكوري من طفل الأخطبوط والذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وهو لا يزال على قيد الحياة ومن ثم يقدم فورًا.
وبما أنّ كؤوس الشفط على اللوامس الخامة لا تزال نشطة، فإن بإمكانه التشبّث داخل حلق الشخص وخنقه حتى الموت، فلذلك يجب التأكد من مضغه بشكل صحيح وابتلاعه بسرعة.
5- المحار الدموي Blood clam
يجب تجنب المحار المُستخرج من المياه في الصين، فعلى عكس الأصناف الأخرى من المحار واللتي هي آمنةٌ للأكل، فإن المحار الدموي يعيش في بيئات منخفضة الأوكسجين وبالتالي يجب عليه هضم الكثير من الفيروسات والبكتيريا للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها، بما في ذلك المسبّبة منها لبعض الأمراض في الانسان كالتهاب الكبد A، التهاب الكبد E، التيفوئيد والزحار.
6- سمك القرش Hákarl
يتكون هذا الطبق من سمكة القرش جرينلاند (Somniosus microcephalus) وهو الطبق الوطني لأيسلندا، حيث تتم مُعالجة السمكة من خلال عمليّات تخمير معيّنة ومن بعدها تُعلّق لتجف لمدة تصل الى 6 أشهر.
لا يوجد مسالك بولية في هذا النوع من السمكة، ولهذا يتم تصفية النفايات والمواد السامّة فيها من خلال جلدها وجسمها، ولذلك لا يجب أبدًا أكله نيئةً أو غير مخمّرة.
7- الجبنة العفنة Casu marzu
تتكون من الجبنة الطرية المصنوعة من حليب الغنم ويوجد في إقليم سردينيا.
حيث تبقى الجبنة مكشوفةً أثناء عملية النضج، مما يسمح للذباب بوضع بيوضها داخل الجبنة.
تسبّب بعدها اليرقات عملية التخمر للجبنة، ولكن عند تناولها فإنه يمكن لليرقات الحفر داخل جدران الأمعاء البشريّة، مما تسبّب المرض الشديد وعدم الراحة.
8- قنديل البحر Echizen kurage
تعيش هذه القناديل البحرية السامّة على التونة.
وهو السبب الذي جعل منه اليابانييون طعامًا مترفًا.
فبمجرد إزالة أجزائه السامة فإن الطبق يمكن أكله دون مخاطر طالما يتم طهيه جيدًا.
9- الفسيخ Fesikh
أحد الأطباق التقليدية في مصر حيث يتم تناوله في عيد شم النسيم، وهو أحد الاحتفالات الشعبية في الربيع.
ويتكون من السمك البوري المخمّر والذي يتم تجفيفه في الشمس ومن ثم الحفاظ عليه في الملح لمدة تصل إلى سنة كاملة قبل أن يتم استهلاكه بشكل آمن.
10- الكاسافا Cassava
توجد هذه الخضار الجذرية في أفريقيا وأمريكا الجنوبية، وتُعرف في الولايات المتحدة الأمريكية بالتابيوكا، وغالبًا ما تُستخدم في صنع العصير والحلوى والكعك ورقائق البطاطس.
ولكن إذا أعدّت بطريقة غير سليمة أو تم تناولها نيئةً فإمكانها أن تكون قاتلة وذلك لأن أوراقها وجذورها مليئة بالسيانيد.
11- دماغ القرد Monkey brain
تتوفر بشكلٍ أساسي في آسيا، ويمكن أن تؤكل نيئة، مطبوخة أو مشوية.
يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الأدمغة إلى مرض كروتزفيلد جاكوب، وهو اضطراب عصبي مستعصي وقاتل.
وبعبارةٍ أخرى، استهلاكها يؤدي إلى تدهور أنسجة المخ الخاصّة بك.
12- شجرة البانجيوم Pangium edule
تُعرف أيضًا باسم الفاكهة المسبّبة للغثيان وهي سامةٌ للإنسان لاحتوائها على سيانيد الهيدروجين.
وينبغي ألا تؤكل إلا بعد غليها دون قشرتها ومن ثم نقعها في الماء، أو بعد غليها يتم دفنها لتتخمر داخل أوراق الموز والرماد لمدة شهر.
يمكن من بعدها غسل سيانيد الهيدروجين بالماء بسهولة والذي ينتج من عملية الغليان والتخمير.
13- الخَمَان Elderberries
ثمار هذه النباتات آمنةٌ للاستهلاك فقط عند إكتمال نضجها وطهيها بشكل صحيح – وغير ذلك فإن الأوراق، والأغصان، والبذور تحتوي على مخلفات من مادة السيانيد.
وتناولها غير ناضجةً أو غير مطبوخة جيدًا يؤدي إلى الإسهال الشديد وحتى النوبات.
14- الكاجو الخام Raw cashew
الكاجو الذي نأكله ومعروفٌ لدينا تم طهيه مُسبقًا بالبخار وذلك لإزالة المادة الكيميائية القاتلة والمعروفة باليوروشيول، والذي يمكن العثور عليه أيضًا في اللبلاب السام.
فمستويات عالية من اليوروشيول يمكن أن يكون قاتلًا.
15- الفاصوليا الحمراء Red kidney beans
تحتوي الفاصوليا الحمراء على الـphytohaemagglutinin، والذي يُعتبر سامًا عند تناوله.
يجب أن تغلى الفاصوليا لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الأكل – فعند طهيها لمدةٍ أقل من 10 دقائق وعند درجة حرارة أقل من الغليان فإنه في الواقع يضاعف من سميّة الفاصوليا.
16- أوراق الراوند Rhubarb leaves
تحتوي أوراق الراوند على حامض الأكساليك، وهو حمض آكل ويمكنه أن يُشكّل بلورات قاتلة في الكلى عند تناوله.
وتشمل أعراض التسمم من الراوند صعوبات في التنفس، والغثيان، والإسهال، وآلام في العين، وحرق في الفم والحلق، والبول الأحمر.
17- بذور المشمش Apricot seeds
تحتوي بذور المشمش على جليكوسيدات المنتجة لسيانيد الهيدروجين، حيث يتم تحويلها إلى سيانيد الهيدروجين عند أكلها في الجسم.
سُجّلت حالات وفاة لعددٍ من الناس في تركيا والموجود فيها أشجار المشمش بكثرة وذلك بعد تناولهم الكثير من بذور المشمش.
18- دوريان Durian
تحتوي بذور هذه الفاكهة ذي الرائحة الكريهة جدًا والتي تتمتع بشعبيّة كبيرة في جنوب شرق آسيا على الأحماض الدهنية الحلقية، والتي تعتبر سامةً عندما تكون غير مطبوخة.
يمكن أيضًا أن تكون قاتلة عند مزجها مع الكحول، لأنه من الصعب للجسم تحطيم المنتجات الجانبية السامّة الناتجة من خلطها بالكحول.
19- الينفوخ ذو التخطيط الفضّي Silver stripe blaasop
على الرغم من أنه ليس طبقًا مشهورًا، إلا ان هذا السمك النادر يُعتبر طعامًا مترفًا في أجزاء من منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.
أجزاء السمكة كالجلد والكبد والأجهزة الداخلية في غايّة السميّة ويمكن أن تسبب مشاكل شديدة في الدورة الدموية أو الشلل القاتل.
20- برتقال بامية Star fruits
يعتبر تناول 100 ملليلتر من عصير هذه الفاكهة سامًا للأشخاص الذين لديهم الكلى سيئة، لأنه يحتوي على سمّ عصبي يؤثّر على الدماغ والأعصاب.
- تحرير: جورج موسى
- المصدر
